Tennessee es conocido por muchas cosas: música country, comunidades religiosas, whisky, The Grand Ole Opry, Elvis Presley, Dolly Parton, los Tennessee Titans, Nashville Predators y mucho más. Pero lo que la mayoría sabe sobre nosotros aquí, además de la música, los deportes, las celebridades y muchas atracciones turísticas, es que ¡tenemos una buena barbacoa en este estado! ¿No me crees? Aquí están los 6 mejores lugares para hacer barbacoas en la lista de deseos según TripAdvisor que debes probar:
ENCUENTRO - MEMPHIS
HELEN'S BAR-BQ - BROWNSVILLE
MARTIN'S BAR-BQ JUNTA - NOLENSVILLE
PIERNA DE CERDO - NASHVILLE
BARBACOA DE CALHOUN - KNOXVILLE
El término tal y como lo conocemos, barbacoa o barbacoa, difiere según el lugar en el que te encuentres. En EE. UU. y el Reino Unido, la norma es decir simplemente "barbacoa". Pero si estás en Australia es 'barbie' o en Sudáfrica se llama 'braai'. Diferentes nombres pero el estilo de cocina es básicamente el mismo con algunas variaciones, pero ¿cómo surgió este delicioso concepto?
' Barbacoa ' es en realidad un derivado del dialecto caribeño. Proviene del taíno, una lengua caribeña precolombina. La palabra se describe como el método nativo de cocinar carnes en rodajas sobre una llama abierta; otras fuentes dicen que barbacoa se refería específicamente al marco de madera sobre el cual se ahumaba la carne. Con el tiempo, cada país ha perfeccionado sus formas de lograr el estilo de barbacoa perfecto. Parece como si cada estado de EE. UU. tuviera su propia variación. Sin embargo, según los expertos, existen cuatro estilos principales que no sólo están en el método sino también en la salsa:
- The Carolina's (principalmente barbacoa de cerdo)
- Carolina del Norte - En la zona oriental se utiliza un cerdo entero y una salsa a base de vinagre con especias. Y en las partes occidentales tradicionalmente asan a fuego lento sólo la paleta de cerdo y añaden un poco de tomate a la mezcla de vinagre.
- Carolina del Sur: de aquí proviene la técnica "Carolina Gold", principalmente del centro del estado. Insisten en acompañar el cerdo con una salsa a base de mostaza. Y en la costa está la región “Pee-Dee”, que presenta una salsa picante acuosa a base de vinagre, mientras que en el lado oeste prefieren una salsa de tomate picante.
- Texas (principalmente carne asada; después de todo, ¡dicen que todo es más grande en Texas!)
- Al estilo del este de Texas: cocinado sobre madera de nogal americano, pero primero bañado en una salsa dulce a base de tomate. Se cuece hasta que se desprenda del hueso.
- Estilo del centro de Texas: cocinado sobre madera de nuez o roble y frotado con especias secas.
- Al estilo del oeste de Texas: cocinado sobre leña de mezquite y calor directo.
- Estilo del sur de Texas: sin sabor a madera específico; utiliza salsas a base de melaza.
- Memphis (principalmente costillas y paletas de cerdo, ¡pero la carne de res también es un éxito!)
- Su salsa es un poco más dulce y realmente puede combinar con cualquier corte de carne. Es una salsa a base de tomate con generosas cantidades de melaza. Los expertos recomiendan el ketchup de la marca Heinz, ¡nada de eso fuera de marca! El secreto de este estilo es rociar la carne con agua mientras se cocina para mantenerla húmeda.
- Kansas City (varias carnes cocinadas juntas: carne de res, cerdo, cordero y pavo. ¡Incluso pescado!)
- Son realmente conocidos por sus costillas cocidas en seco y las puntas quemadas que se producen durante el proceso de cocción lenta. Por lo general, se utiliza un aliño elaborado con azúcar moreno y especias saladas. Sin embargo, si optan por una ruta basada en salsa, no se agrega hasta el final del proceso de cocción y no antes.
¡Todo esto me parece delicioso y casi puedo oler las parrillas y los ahumadores cocinando afuera en el hermoso clima de verano! ¡Definitivamente no podría elegir solo uno como favorito! Y puede que no lo sepas, ¡pero mayo es en realidad el Mes Nacional de la Barbacoa! Solía ser solo un día como otros días festivos aleatorios: el 16 de mayo. Pero con un día dedicado tan delicioso, había que repartirlo a lo largo de todo el mes. Entonces, ¿por qué no pruebas todos los estilos este mes para ver si hay uno que te gusta más?
Ahora bien, ¿qué pasa con los que son vegetarianos, vegetales o veganos? ¡No te preocupes, no tienes por qué saltarte este día sólo porque no comes carne! ¡Los estilos no solo de hacer barbacoas sino también de cocinar se pueden modificar para que todas las opciones dietéticas puedan participar! Hacer barbacoas es tan versátil que estos métodos y salsas se pueden utilizar con verduras, productos cárnicos alternativos y similares. Es posible que sea necesario ajustar los horarios y las temperaturas, ¡pero de esta manera nadie se perderá las barbacoas! Delish siempre ofrece ideas de recetas para diferentes estaciones, necesidades dietéticas y estilos de vida. Aquí están sus 35 recetas vegetarianas de barbacoa que son perfectas para esos días de barbacoa.
Ya seas carnívoro o herbívoro, hay opciones deliciosas para todos, incluso para los más exigentes con la comida. Independientemente de cómo elijas celebrar este mes, aquí tienes algunos consejos y datos curiosos que quizás aún no conozcas:
- Asar a la parrilla y hacer barbacoas NO son lo mismo : asar a la parrilla cocina los alimentos directamente sobre el fuego y la barbacoa utiliza el calor a través de la convección de aire caliente.
- De hecho, puedes medir el calor de la barbacoa con la mano : sostén la palma de la mano a cinco pulgadas por encima de la parrilla y cuenta el número de segundos (pero ten cuidado):
- 2-4 segundos: 450-550*F
- 5-7 segundos: hasta 450*F
- 8-10 segundos: hasta 350*F
- El Día de la Independencia es el día festivo más popular para hacer barbacoas ; el Día del Trabajo y el Día de los Caídos están empatados en el segundo lugar.
- El plato principal a la parrilla más popular es la hamburguesa ; el segundo es el bistec y, si les pides la opinión a los niños, te dirán que son los hot dogs. ¡Pero, por supuesto, las verduras también están ahí arriba!
- Si puedes, evita el papel de aluminio : el papel de aluminio no se considera peligroso, pero pequeñas partículas de aluminio pueden transferirse del papel de aluminio a los alimentos, especialmente a temperaturas más altas. Si quieres una opción un poco más segura sin perder sabor, ¡prueba Grillmat! Grillmat es un tejido resistente al calor y sin BPA hecho de fibra de PTFE. ¡Crea una superficie antiadherente y aún deja esas marcas de parrilla!
- La lección de parrillada más grande del mundo tuvo lugar en Kansas : según el Libro Guinness de los Récords Mundiales , la lección de parrillada más grande del mundo tuvo lugar en 2017, cuando 336 personas se reunieron en el Arrowhead Stadium. Aprendieron a encender la parrilla, a asar costillas, ajo asado, chuletas de cerdo marinadas, etc.
- La barbacoa de Alabama, Georgia y Tennessee casi siempre es carne de cerdo , a menudo servida con una salsa dulce a base de tomate.
- El tofu a la parrilla es su nueva comida favorita : el tofu a la parrilla huele maravilloso y sabe aún más delicioso. También es rico en proteínas y tiene varios beneficios. Comedores de carne, ¡pruébalo!
- Existen métodos más saludables para asar a la parrilla : cocinar carne o pescado a fuego intenso puede producir carcinógenos. Una alternativa más saludable es precocinar primero la carne para evitar el tiempo que permanece expuesta al fuego.
- Los hombres asan más que las mujeres ; esto puede ser un hecho para algunos, pero según un estudio de la Universidad Estatal de Michigan, sólo el 18% de las mujeres encuestadas afirmó que asan alimentos en su hogar, mientras que el 67% de los hombres afirmaron que no. El principal asador de la familia.
Hay muchísimos datos, consejos y trucos fantásticos que puedes añadir a tu rutina actual de barbacoa o como idea si quieres cambiar las cosas. Para muchos, la barbacoa es una forma de vida y un gran hobby, especialmente para los que vivimos en el sur. Si aún no lo has hecho este mes, ¡enciende esa barbacoa o ahumador y ponte manos a la obra! Invita a algunos de tus amigos y familiares y organiza una competencia amistosa para ver quién tiene las mejores técnicas. Aunque en realidad sabéis que todos sois ganadores porque ¡cualquier tipo de barbacoa va a quedar deliciosa!