Conozca al chef Eat Well: Ryan Slattery

Somos Eat Well Nashville: una forma fresca, asequible y conveniente de comer bien y vivir mejor. Esto no es sólo un eslogan pegadizo. Hacemos que sea más fácil tomar decisiones más saludables; en lugar de pedir pizza grasosa, comida china para llevar cargada de glutamato monosódico o ir a uno de los muchos autoservicio de Nashville, puede disfrutar de una comida deliciosa, equilibrada y asequible en solo unos minutos. Nuestra filosofía alimentaria (las comidas deben ser saludables, abundantes y fáciles) moldea quiénes somos y todo lo que hacemos, al igual que cada miembro de nuestro equipo. Nadie encarna mejor nuestro lema: comer bien, vivir mejor que nuestro chef ejecutivo, Ryan Slattery. Nacido en Connecticut, Ryan ha cocinado profesionalmente durante 17 años, 10 de ellos aquí en Music City. Atraído a Nashville por la “excelente escena gastronómica” y la naturaleza acogedora de sus residentes, ha visto cómo la ciudad ha cambiado bastante en la última década, pero a pesar de todos los cambios, todavía no hay suficientes opciones gastronómicas asequibles y más saludables para siempre. -aumento de la población. Se unió a Eat Well Nashville para facilitar que todos coman bien y vivan mejor. Graduado de la escuela culinaria Le Cordon Bleu, Ryan ha ocupado puestos de liderazgo en cocina en el Music City Center de Nashville, el Schermerhorn Symphony Center, el Nashville Hilton Downtown, el Balsams Grand Resort and Hotel de New Hampshire y el Pinehurst Resort de Carolina del Norte. Hoy vive en East Nashville con su esposa, Lauren, y cuando no está en la cocina de Eat Well, lo encontrará disfrutando de la comida, el entretenimiento y la hospitalidad sureña de Music City. A los 27 años, Ryan acababa de regresar de la Operación Libertad Iraquí, donde sirvió como suboficial en la tripulación de un tanque. Tenía cincuenta libras de sobrepeso, fumaba y sabía que necesitaba hacer un cambio. Se acercó para programar un chequeo con su médico y, mientras estaba allí, descubrió cuán urgente era el cambio: sin dejar de fumar, someterse a una cirugía a corazón abierto y mejorar su dieta, su médico le dio solo dos meses de vida. . "Sabía que el cambio era necesario, pero no tenía idea de por dónde empezar", dijo. "Obviamente, el ejercicio es una parte importante de la recuperación de una cirugía cardíaca, así que me tomé tiempo para eso, pero fue difícil tomar mejores decisiones sobre lo que introducía en mi cuerpo mientras estaba constantemente rodeado de toda la comida decadente en una cocina en funcionamiento". Para adaptarse a sus horas de trabajo no tradicionales, Ryan comenzó a preparar comidas (o preparar, porcionar y empaquetar comidas con anticipación) tomándose un día completo para asegurarse de que él y su esposa tuvieran comidas deliciosas y saludables disponibles para el almuerzo. y cena todos los días de la semana. "Cualquiera que haya preparado comidas sabe lo difícil que es, y yo sólo lo estaba haciendo para una familia de dos", dijo. “Me estremezco al pensar que habría preparado suficientes comidas en la pequeña cocina de mi casa para alimentar a una familia de cuatro o más”. Al mejorar su dieta y aumentar su actividad física, Ryan pudo bajar más de veinticinco kilos, peso que ha mantenido durante más de dos años. También dejó de fumar con éxito, y si bien es posible que ocasionalmente lo encuentres disfrutando de deliciosos huesos de tuétano de res asados ​​con crostini de masa fermentada (su receta favorita), la mayor parte de su dieta consiste en “proteínas magras, vegetales frescos y almidones como la quinua, que son ricos en proteínas”. .” “Cocinar sano es fácil”, dice, “lo difícil es preocuparse por la preparación, el control de las porciones y la limpieza posterior”. Espera que compartir su experiencia sobre cómo ponerse en forma y elegir alimentos más saludables ayude a los habitantes de Nashville a comer bien y vivir mejor. * * * ¿Quieres registrarte en Eat Well Nashville? ¡Mira nuestro menú! Simplemente elija sus comidas, el día de entrega y pague, y nosotros nos encargaremos del resto.